Có thể bạn thích công thức nàyDưa khổ qua
Vớt ra ngâm nước phèn và thạch cao ( 1 lít nước pha một muỗng cà phê thạch cao + ½ (một phần hai) muỗng cà phê phèn chua ) phơi nước 3 ngày thay nước cho trắng.
NGUYÊN LIỆU
- 0,5 kilogram Khổ qua trắng, tươi, non, nở gai đều
- 100 gram Muối
- 3 Muỗng phèn chua
- 3 Muỗng thạch cao phi
- ½ (một phần hai) Lít giấm, 50 gram đường
CÁCH LÀM DƯA KHỔ QUA1.Ngâm khổ qua trong nước có pha muối 20% trong 2 giờ, chẻ lấy hạt.
2.Vớt ra ngâm nước phèn và thạch cao ( 1 lít nước pha một muỗng cà phê thạch cao + ½ (một phần hai) muỗng cà phê phèn chua ) phơi nước 3 ngày thay nước cho trắng.
3.Vớt ra, xả sạch và để ráo.
4.Ngâm nước giấm một ngày, vớt ra để ráo.
5.Cho khổ qua vào keo. Nấu sôi giấm, đường, lọc sạch để nguội ngâm một tuần.
6.Nấu nước giấm khác thay cho trong và bảo quản ở nhiệt độ thường.
Yếu cầu kỹ thuật:
dưa trắng, trong, giòn, mất vị đắng.
Dạy nấu ăn Mong bạn thực hiện thành công!
Hoàng Dũng
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
